Menus Traiteur

Dos de lieu jaune, ... Darne d’empereur poêlé aux écrevisses et leur coulis ***** ... Coeur de filet de charolais au vin jaune et morilles...

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Menus Traiteur Menu à 16,50 € Entrée Mousseline de Coquilles Saint-Jacques et asperges sauce corail Plat Suprême de pintade fermière rôtie aux courgettes et crème de Girolles

Menu à 22,00 € Entrée Marbré de turbot et saumon frais aux aromates sauce savora Plat Suprême de poularde de Bresse au savagnin et morilles

Menu à 28,50 € Entrée Médaillon de volaille aux pistaches et foie gras Entrée chaude Blanc de barbue braisé aux asperges sauce mousseline Plat Croustillant de magret d’oie aux griottes, jus acidulé

Menu à 30,00 € Entrée froide Médaillon de saumon de Norvège en Bellevue Entrée chaude Croûtes forestières en vol au vent Plat Jambonette de canette aux griottes de fougerolles

23 Rue de Berne - 25230 SELONCOURT - Tél: 03 81 37 12 39 Site Interet : www.restaurantlemonarque.fr - Email : [email protected] SIRET : 378 266 431 00014 - NAF : 5610A

Menus Traiteur Menus à 32,00 € Menu N°1

Assiette aux Quatre Saumons, crème au raifort ********* Flan de foie gras de canard aux Morilles ********* Salmis de canette de Bresse aux griottines de Fougerolle

Menu N°2

Millefeuille de foie gras et artichaut, sauce noisette ********* Suprême de sandre braisé au coulis d’écrevisses ********* Mitonnée de carré de veau aux écailles de champignons

Menu N°3

Salade fraîcheur périgourdine au magret fumé et copeaux de foie gras ********* Gougeonnette de filet de sole à l’infusion de vanille et coriandre ********* Selle d’agneau rôti « Prince Noir »

Menu à 36,00 €

Le foie gras de canard maison ********* Pavé de sandre rôti aux écailles de saucisse de morteau sauce pinot noir ********* Le meilleur de la volaille aux morilles et savagnin

23 Rue de Berne - 25230 SELONCOURT - Tél: 03 81 37 12 39 Site Interet : www.restaurantlemonarque.fr - Email : [email protected] SIRET : 378 266 431 00014 - NAF : 5610A

Menus Traiteur Menus à 35,50 € Menu N°1

Rôti de foie gras de canard, salade de lentilles et orge perlé ********* Dos de lieu jaune, sa croûte aux herbes et beurre blanc ********* Suprême de pintade fermière braisé aux girolles

Menu N°2

Carpaccio de canard fumé, salade d’artichauts au foie gras ********* Darne d’empereur poêlé aux écrevisses et leur coulis ********* Rable de lapereau désossé, rôti au basilic

Menu à 39,00 €

Caille farcie au foie gras, sa gelée au gewurztraminer ********* Filet de sole braisé phocéenne et sa julienne de légumes au safran ********* Coeur de filet de charolais au vin jaune et morilles

23 Rue de Berne - 25230 SELONCOURT - Tél: 03 81 37 12 39 Site Interet : www.restaurantlemonarque.fr - Email : [email protected] SIRET : 378 266 431 00014 - NAF : 5610A