Menus Traiteur Menu à 16,50 € Entrée Mousseline de Coquilles Saint-Jacques et asperges sauce corail Plat Suprême de pintade fermière rôtie aux courgettes et crème de Girolles
Menu à 22,00 € Entrée Marbré de turbot et saumon frais aux aromates sauce savora Plat Suprême de poularde de Bresse au savagnin et morilles
Menu à 28,50 € Entrée Médaillon de volaille aux pistaches et foie gras Entrée chaude Blanc de barbue braisé aux asperges sauce mousseline Plat Croustillant de magret d’oie aux griottes, jus acidulé
Menu à 30,00 € Entrée froide Médaillon de saumon de Norvège en Bellevue Entrée chaude Croûtes forestières en vol au vent Plat Jambonette de canette aux griottes de fougerolles
23 Rue de Berne - 25230 SELONCOURT - Tél: 03 81 37 12 39 Site Interet : www.restaurantlemonarque.fr - Email :
[email protected] SIRET : 378 266 431 00014 - NAF : 5610A
Menus Traiteur Menus à 32,00 € Menu N°1
Assiette aux Quatre Saumons, crème au raifort ********* Flan de foie gras de canard aux Morilles ********* Salmis de canette de Bresse aux griottines de Fougerolle
Menu N°2
Millefeuille de foie gras et artichaut, sauce noisette ********* Suprême de sandre braisé au coulis d’écrevisses ********* Mitonnée de carré de veau aux écailles de champignons
Menu N°3
Salade fraîcheur périgourdine au magret fumé et copeaux de foie gras ********* Gougeonnette de filet de sole à l’infusion de vanille et coriandre ********* Selle d’agneau rôti « Prince Noir »
Menu à 36,00 €
Le foie gras de canard maison ********* Pavé de sandre rôti aux écailles de saucisse de morteau sauce pinot noir ********* Le meilleur de la volaille aux morilles et savagnin
23 Rue de Berne - 25230 SELONCOURT - Tél: 03 81 37 12 39 Site Interet : www.restaurantlemonarque.fr - Email :
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Menus Traiteur Menus à 35,50 € Menu N°1
Rôti de foie gras de canard, salade de lentilles et orge perlé ********* Dos de lieu jaune, sa croûte aux herbes et beurre blanc ********* Suprême de pintade fermière braisé aux girolles
Menu N°2
Carpaccio de canard fumé, salade d’artichauts au foie gras ********* Darne d’empereur poêlé aux écrevisses et leur coulis ********* Rable de lapereau désossé, rôti au basilic
Menu à 39,00 €
Caille farcie au foie gras, sa gelée au gewurztraminer ********* Filet de sole braisé phocéenne et sa julienne de légumes au safran ********* Coeur de filet de charolais au vin jaune et morilles
23 Rue de Berne - 25230 SELONCOURT - Tél: 03 81 37 12 39 Site Interet : www.restaurantlemonarque.fr - Email :
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